來自台東縣,高雄縣及南投水里山上的青梅,在每年四到五月熟成後摘下,準備製成小梅時光裡最暢銷的鳳梨梅。
採集台灣最優質的青梅,在洗淨過後,製梅師傅立即進行青梅大小的篩選,剔除不良的青梅,只留下果肉最飽滿的上選青梅,開始醃製的工作。

要嘗到一口甜甘梅需要四個月的時間,而鳳梨梅的生成,更讓人等待,從用鹽攪拌,瀝乾,再進入層層加糖的動作,就考驗著製梅師傅的耐心,糖需要慢慢加,並在甜度到達標準後,進入代糖與甘草風味增加的階段。

製梅的工作靠天吃飯,鳳梨梅最怕的即是水氣,只有好天氣才能孕育出外表飽滿豐厚、內在層次紮實的果肉,經過一連串美味的蘊釀,製梅師傅即進行品質的把關,二度進行篩選動作,將過程中的次級品淘汰,只留下最好的成梅,然後再進行反覆入醃漬池、撈起、曬乾的作業。

八個月,超過240天的耐心等待,無法用言語敘述的口感,只准你用味蕾,感受它充滿愛與光合作用的美味旅程。